跟想去府城的几个豆腐作坊的伙计交待，等铁牛叔雇好顶替他们的伙计，他们教会新伙计怎么做豆制品，就动身来县城。
到了年底，和齐掌柜的合约就要到期了，她已经靠着磨豆腐挣到不少钱了，准备公开做豆腐的方法。
到那时磨豆腐就不算有技术含量的活了，雇人干活比用奴才划算，所以这次似锦不打算买奴才。
安排妥当了荷花田庄，似锦又去查看田庄。
田里的庄稼长势喜人。
巡视完田庄，似锦主仆又去了学堂。
学堂里的学生人数比上次来番了好几倍，幸亏教室大，也还坐的下。
似锦见只有族长一人在学堂里，问：“里正大叔呢，生病了吗？”
“应该是吧。”族长道，“刚才好好好的，有学生说你来了，他突然不舒服，就告了假回去休息去了。
唉，年纪大了，身体不行了，说不定哪天就走了。”
似锦宽慰了他两句，又问他和里正两个教这么多学生应不应付的来，如果应付不过来再招一两名夫子。
族长笑着道：“还真应付不来，回头我物色一个夫子吧。”
从学堂离开，似锦又去探望了里正。
里正因为无颜面对似锦，所以才躲回家中。
却没想到她来家里嘘寒问暖，愧疚得连看都不敢看她一眼，就连里正夫人都不好意思和她对视。
似锦还关切的问了一下梅香的精神状态，让里正老两口多劝导她。
似锦离开后，里正跟老伴商量：“咱们……咱们……还是别把梅香嫁给阿笙当妾吧。”
里正夫人沉默了半晌，道：“不嫁给阿笙当妾，梅香以后咋办？”
里正紧闭着嘴巴答不上来，眉头却锁在一起无法解开。
似锦最后去了学生食堂。
大柱媳妇正带着两个村妇在忙碌，众人见了她主仆俩都很开心。
似锦见厨房里的卫生状况良好，窝窝头也合要求，便放心地带着青菱回县城了。
回到县城吃过午饭，似锦也把除卤菜铺子和卤菜作坊以及司墨司砚之外的奴才集中起来，问有谁想去府城干活的。
除了胡妈妈孙妈妈和王妈妈以及阿秀和青菱，全都踊跃报名，要去府城干活。
去府城意味着高收入，谁不想去。
青菱不肯挪窝，是因为她要当似锦的贴身丫鬟。
厨房里的妈妈不愿意去府城，是因为年纪大了，不想折腾。
可阿秀不肯挪窝又是为哪般？她一个月连五百文钱都拿不到手。
以后别的奴才不是在作坊里干活，就是在铺子里干活，月钱都比她高，她这心里能好受？
似锦特意就这个问题问过她，她说她只想为主子做衣裳做鞋袜。
似锦在心里翻白眼，来她家这么长时间，也就做了两双靴子，跟白养着她似的。
她打算等把手上的事全都搞定之后，再来解决她，她可不爱养闲人。
这么多下人要去府城干活，就得雇一批人来顶替他们现有的岗位。
似锦想把这个工作交给留平，以后让他当管家，可是留平也报名要去省城，这就要找他谈心了。
于是让青菱把他叫到了抱厦。
留平一听似锦想把他提为管家，当即就主动放弃去府城。
不好意思道：“其实小的是想留下来当管家的，可是看见家里的奴才都要去府城，心想，连人都没有了，还要啥管家，这才报名的。”
似锦道：“虽然家里的奴才基本全去了府城，可是要雇不少人，这些人都归你管，所以这管家还是要的。”
留平愣了愣：“咱们家的家丁丫鬟婆子也要雇人？”
似锦点头：“只要能雇人的都雇人，不想买奴才了。”
不重要的岗位买奴才成本太高，操的心也多。
留平哑然：“家丁丫鬟婆子也雇人？那他们不是白天来干活，晚上就走了，这么大的宅子晚上不就只剩奴才一个值守的了。”
似锦笑了起来：“你就不知道请三班家丁值守？怎样安排他们值守，参考县城守城门的兵士即可。”
留平脑子比较灵活，一点就通：“三班倒，这就能够保证家里总有家丁。
丫鬟婆子就不需要三班倒，两班倒就可以了。”
“两班倒也不需要，只需上午来干两个时辰的活，把宅子的卫生做干净就行。”
留平又怔了怔：“婆子每天只干半天活还行，这丫鬟每天也是来干半天活不太好吧，万一家里来个女客，连个斟茶倒水的丫鬟都没有。”
“怎么没有？不还有青菱吗？再说斟茶倒水不一定非要丫鬟，孙妈妈和王妈妈也可以的。”
“那……逢年过节来的客人多，孙妈妈和王妈妈又要做饭，忙不过来咋办？”
“每到过年过节前招一批打短工的丫鬟婆子不就得了。”
留平惊讶得半天说不出话来，居然还有这种操作！
留平从抱厦里出来之后，司墨蹭了进来。
似锦问：“有事吗？”
司墨支支吾吾道：“夫人，奴才……奴才……也想去府城……”
“是因为去了府城可以在铺子里或者作坊里干活挣得多吗？”
司墨点了点头。
“那我想让你当总账房，每月工钱提到五两银子，并且干的好，年终还有奖励，你还去吗？”
司墨一脸惊喜道：“真的要让奴才当总账房吗？那奴才当然不去了。”
“当然是真的，我还会拿这种事来骗你吗？”
似锦选中他当总账房，也是暗地里观察了许久。
他虽然不爱出风头，但是做事稳重踏实而且细心，再加上识文断字，算盘又打得好，是总账房的最佳人选。
惊喜过后，司墨有些发愁：“小的以前从来就没有做过账，不知道该怎么做。”
似锦微笑道：“这个你不用担心，我会手把手的教你。”
只要把司墨培养成总账房，以后查各个铺子和田庄的财目就能交给他了，自己会轻松很多。
趁着府城那边还没准备好，似锦安排要去府城的奴才培训。
想要去铺子里当伙计的，就去卤菜铺学习。
想在作坊里工作的，可以选择卤菜和做糕点。
似锦打算府城的糕点店不仅卖中式糕点，也卖西式糕点。